Содержание

Желирующий агент агар вред и польза

Агар (Agar, E406)

Агаром называют органический продукт, растительный заменитель желатина. Агар зарегистрирован как пищевая добавка, входит в группу стабилизаторов, имеет индекс Е406 согласно международной классификации. Агар получают с помощью экстрагирования из морских водорослей бурого и красного цвета.

Общая характеристика Е406

Агар известен в виде пластин или порошка желтовато-белого цвета, без вкуса и запаха, не растворяется в холодной воде. Для растворения вещества необходимо подогреть жидкость до 95-100 °С, при этом агар полностью растворится и по мере остывания превратится в прозрачную гелеобразную субстанцию. Если застывшую массу подогреть, она превратится в жидкость, и опять застынет при охлаждении (calorizator). В составе агара – вода, полисахариды и минеральные соли.

Агар практически не усваивается организмом человека и выводится через выделительную систему, вместе с шлаками и токсинами. Создает надолго чувство сытости. Поэтому часто используется в диетическом питании.

Агар имеет разделение по сортам:

  • первый – агар имеет жёлтый или тёмно-жёлтый цвет,
  • высший – агар имеет белый, светло-жёлтый цвет со слегка сероватым оттенком.

Польза и вред Е406

Агар не оказывает негативного воздействия на организм человека, более того, имеет свойство ускорять рост волос и улучшать их структуру, а также способствует ускорению заживления повреждений кожного покрова, вплоть до коллоидных рубцов.

Применение Е406

Основным применением агара является пищевая отрасль промышленности, где его добавляют при производстве кондитерских изделий: зефира и пастилы, мармелада, джемов и конфитюров, жевательных конфет, мороженого, как загуститель Е406 используется в супах и соусах, майонезе и сгущённом молоке.

Агар имеет низкую калорийность, поэтому добавку часто можно встретить в составе диабетических продуктов, а также овощных и фруктовых консервов, пива и некоторых видов напитков. 1 грамм агара заменяет 3-4 грамма желатина.

Помимо пищевой промышленности Е406 применяется в качестве ингредиента для многих видов лекарств, особенно слабительных, в микробиологии и химии, в качестве натурального загустителя – в косметологии и фармацевтике.

Использование Е406 в России

На территории Российской Федерации разрешено использовать Агар как пищевую добавку-стабилизатор, загуститель и желеобразующее вещество. Допустимая суточная норма потребления вещества не определена, агар считается безвредным веществом.

Уникальные морские водоросли агар-агар: польза и вред для человека и советы по применению

Агар-агар — поистине уникальный и удивительный продукт. Получаемое из красных и бурых морских водорослей, это вещество обладает ценным составом и массой полезных свойств. Оно широко применяется в разных сферах — от сложных медицинских технологий до кондитерского искусства. В этой статье расскажем о том, в чем же польза этого растительного продукта, как его можно использовать.

Как выбрать хороший продукт

Далеко не все представляют себе, что же такое агар-агар, как его правильно выбирать. Этот продукт имеет растительное происхождение и производится из некоторых видов водорослей, произрастающих в тихоокеанских водах, других регионах планеты. В нашей стране такие растения добывают в Черном и Белом морях.

Прежде чем стать пригодными к применению, они проходят несколько ступеней обработки.

  • Их тщательно промывают;

обрабатывают специальными щелочными составами;

В результате этого сложного технологического процесса получается белый мелкий порошок, который чаще всего используется, как хороший загуститель природного происхождения.

Независимо от того, для какой цели вы собираетесь использовать агар-агар, важно выбрать продукт хорошего качества. Сделать это несложно. Он доступен в продаже в разных видах — в сухой форме, в виде желеобразных пластинок или полосок.

Хороший агар-агар — натурального молочного цвета, без запаха. Хранить его необходимо в сухом месте с невысокой температурой без прямого попадания солнечных лучей.

Питание должно быть сбалансированным! Узнайте, в каких продуктах содержится больше всего селена и для чего он нужен организму.

В каких продуктах питания содержится медь, изложено в данной публикации.

В каких продуктах содержится фосфор, за что он отвечает в организме, посмотрите в специальной таблице нашей статьи.

Состав и калорийность на 100 г

Состав растения впечатляет. Эти морские обитатели содержат массу ценных компонентов. Это витамины, полисахариды, минеральные соли, пектин, микроэлементы и ценные кислоты.

Для тех, кто постоянно сидит на диете и следит за своим весом, есть еще одна хорошая новость: агар-агар не усваивается организмом, а выполняет вспомогательную функцию, способствуя усвоению других продуктов и изменению их свойств.

Этот ингредиент обладает нулевой калорийностью. Благодаря такому интересному свойству он применяется в диетическом питании.

Подробно о пользе, вреде агар-агара читайте далее.

Чем полезен для здоровья

Благодаря своему богатому составу и содержанию ценных питательных веществ агар-агар прекрасно влияет на здоровье:

  • понижает уровень холестерина;

улучшает работу желудка и кишечника;

нормализует количество сахара в крови;

оказывает очищающее воздействие;

  • используется для заживления ран.
  • Это часть списка общих полезных свойств агар-агара. Ниже разберем, как же влияет это растение на организм, как его нужно употреблять разным группам людей.

    В данном видео рассказано о пользе агар-агара и способах его применения:

    Полезные свойства для организма разных людей

    Этот растительный компонент благотворно влияет на многие системы организма. Добавив его в свой постоянный рацион, вы почувствуете легкость, общее улучшение самочувствия. Однако нельзя не сказать о побочных эффектах и противопоказаниях.

    Избыточное употребление этого порошка, натурального пребиотика, влияющего на развитие бактерий кишечника, может нарушить бактериальный баланс в организме.

    Это может спровоцировать разные инфекции. Поэтому будьте внимательны, употребляя такую пищу. Это не означает, что вы должны совсем от нее отказаться. Применять ее можно и даже нужно, но делать это в меру.

    Для взрослых мужчин и женщин

    Взрослые мужчины и женщины — основная категория людей, потребляющая компонент. Применять его можно регулярно в любом виде. Можно делать на его основе:

    Читать еще:  Восстановительный период после пневмонии

    торты, другие десерты;

    Такой натуральный загуститель — альтернатива привычному желатину, с той разницей, что он производится из природных компонентов, а еще обладает более сильным желирующим эффектом.

    Для беременных и кормящих

    Беременные и кормящие мамы легко могут добавлять продукты на основе агар-агара в свою систему питания, не боясь ни за свое здоровье, ни за здоровье малыша. Ценные микроэлементы и витамины, содержащиеся в составе этого вещества, будут совсем не лишними в рационе молодой мамы.

    Получайте больше витамин из фруктов! Узнайте все о тропическом фрукте маракуйя и ее полезных свойствах.

    Способы применения полезного фрукта нони и его сока вы можете узнать в данной публикации.

    Об уникальных свойствах и противопоказаниях экзотической мушмулы изложено здесь.

    Сладости на основе агар-агара особенно рекомендованы детям. Детвора любит сладкое, но далеко не все десерты полезны для их здорового роста и развития.

    В отличие от бесполезных и калорийных тортов и пирожных сладости, созданные с применением такого загустителя, можно считать полезными, учитывая ценный состав этого вещества.

    Применение таких полезных десертов добавит в рацион малыша массу витаминов и микроэлементов.

    Поэтому два-три раза в неделю можете готовить для ребенка желе, пудинги, мармелад или домашний зефир. Уверены, малыш останется ими доволен, а вы будете спокойны за его здоровье и нормальное развитие.

    В пожилом возрасте

    В пожилом возрасте агар-агар также может быть полезен. Он выравнивает уровень сахара и холестерина в крови, что очень актуально для людей старшего возраста, улучшает работу печени и кишечника. Содержащиеся в его составе витамины и ценные кислоты восстанавливают недостаток этих веществ в организме.

    Для особых категорий

    Есть несколько категорий людей, которым особенно показан агар-агар. Сладости на основе такого загустителя очень любят вегетарианцы и люди, не переносящие определенные вещества (например, глютен или лактозу).

    Потенциальная опасность и противопоказания

    О побочных эффектах агар-агара мы уже начали говорить выше.

    При избыточном потреблении он может вызвать расстройства кишечника, поэтому злоупотреблять им не стоит.

    В остальном он не обладает никакими побочными эффектами и противопоказаниями.

    Этот продукт можно употреблять всем без ограничения, соблюдая во всем меру.

    Рекомендации по употреблению

    Потреблять этот загуститель можно не более, чем по 4 г в день. Чтобы использовать его для приготовления блюд, вещество необходимо сначала развести в очень горячей воде. На одну чайную ложку сухого порошка нужен стакан жидкости.

    В кулинарии

    Как мы уже сказали, агар-агар широко применяется в кулинарных целях. Особенно широкое применение он нашел в кондитерской сфере.

    На основе такого порошка делают желе, мармелады, зефир, пудинги, муссовые торты и пирожные. Все эти десерты отличаются воздушной текстурой.

    Компонент добавляют в бульоны, соусы, заливные блюда.

    Этот продукт может применяться не только в промышленном производстве продуктов и ресторанной сфере.

    Он подойдет для бытового домашнего использования.

    В следующем видео посмотрите легкий способ приготовления домашнего мармелада на агар-агаре:

    Рецепт вкусного зефира с использованием агар-агара:

    Для похудения

    Агар-агар может оказаться помощником, если нужно сбросить лишний вес. Эти водоросли с нулевой калорийностью, попадая в желудок, разбухают, создавая чувство сытости, которое может сохраняться достаточно долго. Благодаря таким важным свойствам этот растительный компонент — прекрасное дополнение к диете для похудения.

    Чтобы похудеть пейте больше жидкости! Читайте на сайте о пользе, вреде чая с чабрецом.

    О полезных свойствах и противопоказаниях для организма чая пуэр узнайте в данной статье.

    Рецепты приготовления свекольного кваса и советы, как пить его в лечебных целях, вы можете посмотреть здесь.

    Использование лечебных качеств

    Это уникальное вещество применяется в медицине, как компонент многих лекарств. Да и употребление его в составе разных блюд может благотворно влияет на самочувствие.

    В косметологии

    Косметология — еще одна область использования этого растения. Популярны сегодня обертывания с добавлением этого продукта.

    Такие процедуры при постоянном проведении оказывают антицеллюлитное действие, разглаживают кожу, делают ее сияющей и бархатистой.

    Такие обертывания для тела эффективны при «апельсиновой корке» (эта проблема знакома многим женщинам).

    Эти полезные водоросли производители добавляют в косметические продукты для кожи и волос.

    Агар-агар — очень ценный ингредиент. Его уникальный состав и полезные свойства позволяют использовать его в разных сферах и областях, промышленном производстве. Оно подходит и для использования в домашних условиях.

    Неужели растительный загуститель может быть опасен? Разоблачение агар-агара

    Об агар-агаре слышали уже практически все. В последние годы об этом продукте было очень много споров. Рассмотрим, в чем состоит его вред и польза.

    Что такое агар-агар

    Этот продукт – растительный аналог всем известного желатина. Сегодня он признан отличным загустителем, который может использоваться при производстве пищевых продуктов, а также в домашних условиях. Получают его из определенных видов водорослей, которых больше всего в Тихом океане. Это хороший загуститель, который делает продукты аппетитными и привлекательными. С помощью этого компонента жевательные конфеты становятся достаточно плотными. С помощью желатина добиться этого невозможно.

    Это безопасный и даже достаточно полезный продукт. Он обозначается в составе продуктов как Е406.

    Распространенные мифы

    Если читать об этом продукте в разных источниках, данные будут значительно отличаться. Чему можно верить, а чему – нет?

    Низкая калорийность

    Считается, что продукт имеет очень низкую калорийность. Но это не так. Агар-агар – это около 300 ккал на каждый 100 г. Но в блюда его добавляют в малых количествах, поэтому на их калорийность эта добавка почти не влияет.

    Польза для суставов

    В растительном загустителе есть определенная польза, но она небольшая. Более эффективным в этом смысле является все-таки желатин.

    Минералы и витамины

    В этом продукте действительно есть немало разнообразных полезных компонентов. Но их содержание очень мало.

    Несмотря на все эти данные, агар-агар все же приносит нашему организму пользу.

    Польза продукта

    1. Это отличный пробиотик, который помогает микрофлоре кишечника прийти в норму.
    2. Этот компонент частично впитывает углеводы, тем самым уменьшая гликемических индекс тех продуктов, которые вы съели вместе с ним. Кроме того, он частично впитает жир, препятствуя его усвоению. Пища будет быстрее попадать в кишечник из желудка, не всасываясь в полной мере. Это свойство очень понравится людям, которые хотят снизить вес.
    3. Желе, которое попадает в наш ЖКТ, впитывает не только углеводы и жиры, но и токсические вещества, шлаки. Это способствует очищению всего организма в целом. Агар-агар считается мягким слабительным натурального происхождения.
    4. При употреблении продуктов, содержащих тот компонент, уменьшаются неприятные ощущения, которые бывают при повышенной кислотности.
    5. Желе довольно быстро заполняет желудок, благодаря чему человек быстрее чувствует себя сытым.
    Читать еще:  К чему может привести аутоиммунный тиреоидит

    Вред агар-агара

    Если пищеварительная система очень чувствительна, то продукты с этим компонентом лучше не употреблять. Если даже вы полностью здоровы, то агар-агар в количестве 4 г будет действовать как довольно сильное слабительное. Существуют также и другие недостатки продукта.

    1. Если употреблять его слишком часто, то микрофлора кишечника нарушается. Это может привести к развитию инфекции.
    2. Чтобы получить агар-агар, водоросли обрабатываются в лаборатории, на них оказывается химическое воздействие. Нельзя точно сказать, как это сказывается на качестве коечного продукта.
    3. Если употреблять агар-агар вместе с десертами, вы не получите от него много пользы, так как в них самого компонента очень мало, а сахара больше. Найти порошок или БАД в магазине не получится. Его придется заказывать отдельно.

    Преимущество также состоит в том, что компонент подходит для вегетарианцев и веганов. Ведь он имеет исключительно растительное происхождение.

    Продукты с агар-агаром хороши уже тем, что этот загуститель не принесет никакого вреда вашему здоровью. Вы без страха можете употреблять их и даже давать детям.

    Чем полезен и вреден агар-агар

    Агар-агар – популярный продукт в разных сферах. У женщин он ценен тем, что помогает при похудении. Но польза и вред агар-агара в полном объеме мало кому известны. Разберемся во всем по порядку.

    Что такое агар-агар

    Агар-агар – это природный и полезный желатин. Вещество считается самым желирующим в мире и превосходит желатин по свойствам. Получают его из бурых и красных морских водорослей. Ареал их обитания – Белое море и Тихий океан.

    Химический состав и калорийность агар-агара

    Состояние желатина агар-агар имеет только в охлажденном состоянии. При нагревании полезное вещество сгущается, а при температуре +80…+90 С вещество переходит в жидкое агрегатное состояние.

    Калорийность на 100 г продукта составляет 12 ккал. При этом белков – 2 г, жиров – 0 г, а углеводов – 0,8 г.

    Из витаминов преобладает никотиновая кислота (витамин РР) и витамины группы В.

    Агар-агар богат минералами, преимущественно в нем кальций, магний, калий, натрий и другие. Но на 60% он состоит из йода.

    Полисахариды в продукте представлены лактозой, пентозой и пировиноградной кислотой.

    Польза агар-агара для организма

    Первым, кто открыл полезные характеристики агар-агара, является японский народ. Они ежедневно употребляли желатин из-за того, что он ускоряет обменные процессы в организме.

    Польза агар-агара для здоровья:

    • контроль функционирования щитовидной железы;
    • за счет тиреотропных гормонов снижается уровень глюкозы и холестерина, поэтому продукт полезен при атеросклерозе, сахарном диабете и варикозном заболевании;
    • профилактика гастрита и язвенной болезни желудка за счет снижения кислотности желудочного сока;
    • чистка организма от шлаков, токсинов, бактерий и вредных солей с помощью клетчатки;
    • способствует скорейшему восстановлению после переломов.

    Для мужчин и женщин

    Продукт несет огромную пользу для женщин. Он ускоряет регенерацию клеток за счет выработки коллагена и эластана. Эти элементы оказывают благоприятное воздействие на состояние кожи и волос. Агар-агар сохраняет молодость женщины.

    Желатин снижает риск развития онкологических заболеваний молочных желез девушек.

    Помогает представительницам прекрасного пола сбросить лишние килограммы. Такой эффект образуется за счет низкой калорийности агар-агара и наличия клетчатки, которая разбухает в желудке и вызывает ощущение насыщения.

    Сохраняет и формирует фигуру девушки с помощью всасывания жиров из других продуктов, с которыми поступает в организм. Однако он не только всасывает, но и быстро выводит эти вещества.

    Что касается мужского организма, то индивидуальных преимуществ нет, не считая общих, которые указаны в предыдущем разделе.

    Для беременных и кормящих

    Беременным дамам агар-агар полезен потому, что наличие йода оказывает влияние на выработку гормонов, которые имеют благотворное воздействие на развитие плода.

    В период грудного вскармливания женщина может включить в свой рацион агар-агар. Он богат минералами и витаминами, а за счет чувства сытости молодая мама сможет сохранить фигуру.

    Все дети любят сладкое, но различные калорийные торты и пирожные не несут пользы, а, наоборот, способствуют развитию кариеса и прочих недугов. Агар-агар –отличный заменитель. Это лакомство не только вкусное, но и полезное, за счет содержания макро- и микроэлементов в своем составе, которые способствуют нормальному развитию детского организма.

    Для пожилых

    Для людей пенсионного возраста агар-агар считается полезным продуктом. Он регулирует уровень сахара и холестерина в организме, а также нормализует работу печени и желудочно-кишечного тракта. А наличие витаминов и минералов в составе продукта восполняют нехватку этих элементов в организме.

    Кроме того, для пожилых людей агар-агар полезен для суставов.

    Рекомендации по употреблению агар-агара

    Приобрести его можно в любом виде: таблетки, пластины, порошок. Последний – самая удобная форма для использования. Продукт в таком виде применяется в кулинарии для создания кондитерских изделий.

    Применение желатина зависит от различных факторов:

    • Чтобы использовать агар в натуральном виде , следует развести порошок в воде. Для получения волокнистой структуры подержать продукт так на протяжении 20 минут, а для студенистой массы – 3 часа.
    • Чтобы получить желе из агар-агара , необходимо развести порошок в воде, соке либо бульоне, отправить на плиту и довести до кипения. Продолжать варить 5 минут, а после остудить.

    В зависимости от структуры конечного вещества количество порошка различное. На 500 мл жидкости для мягкой консистенции потребуется 0,8 г продукта, для плотной – 5 г, а для очень плотной – 7 г порошка.

    Как принимать агар-агар для похудения

    Продукт подходит в качестве средства для похудения. Но чтобы его использовать, требуется знать правила его приготовления.

    Порошок желатина требуется растворить в воде, довести до кипения и держать на маленьком огне не более двух минут.

    Употреблять требуется в горячем состоянии очень медленно. В состояние желе этот продукт превращается при температуре +45 С. Поэтому чтобы получить максимальный эффект, следует употреблять его за 20 минут до начала приема пищи.

    Применение агар-агара в медицине

    Агар-агар имеет широкое распространение в медицине. Он способен:

    • снижать кислотность желудка;
    • контролировать количество глюкозы и холестерина в организме;
    • выводить токсины, шлаки и бактерии;
    • насыщать организм всеми полезными элементами, в том числе и фолатами;
    • нормализовать функционирование желудочно-кишечного тракта.

    В народной медицине продукт применяется для лечения и профилактики некоторых заболеваний:

    • Тяжелая форма геморроя. В этом случае рекомендуется покупать средство в виде эмульсии или драже. Следует 1 чайную ложку развести в 50 мл воды. Выпивать следует перед ужином.
    • Воспаление внутренних органов. Порошок обладает противовоспалительным свойством. Его требуется добавлять по ½ чайной ложке в еду.
    • Онкологические заболевания у женщин. В Японии каждая девушка ежедневно употребляет этот продукт в профилактических целях и для лечения раковых заболеваний молочных желез. Рекомендуется добавлять ½ кофейной ложки в еду.
    Читать еще:  Диета при увеличенной печени у ребенка

    Как используют агар-агар в косметологии

    Он нашел свое место и в косметологии. Он используется для омоложения, поддержания упругости и красоты кожи, а также для сохранения здоровья волос.

    Чтобы сделать маску для лица, требуется растворить порошок в воде и добавить раскрошенный активированный уголь. Полученное вещество необходимо тщательно размешать для получения однородной структуры. После этого отправить в микроволновую печь на 15 минут.

    После дать ей остыть и можно наносить.

    Маску необходимо втирать в кожу. После всех манипуляций оставить ее на 10-15 минут, пока маска не засохнет.

    Совершать процедуру раз или два в неделю.

    Агар-агар в кулинарии

    Агар-агар широко используется в кулинарии, особенно в кондитерской сфере. На основе порошка этого продукта кондитеры создают желе, зефир, муссовые торты и многое другое.

    А также агар добавляют в бульоны и соусы. Применяется как в промышленной сфере, так и в ресторанном бизнесе.

    Как правильно разводить агар-агар

    Агар прекрасно можно развести как в воде, так и в соке:

    • В воде. Чайную ложку продукта добавляют в стакан холодной питьевой воды и оставляют настаиваться 20-25 минут. Затем жидкость следует довести до кипения, постоянно помешивая. Варить так на протяжении 6 минут, чтобы все комочки растворились. В смесь можно положить сахар и специи по вкусу. Как только смесь приготовится, требуется снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. После чего требуется отправить ее в холодильник для загустения.
    • В соке. Прежде чем добавлять порошок, сок следует нагреть до 60-70 градусов, только потом можно добавлять агар-агар. Необходимо тщательно перемешать до полного растворения. После этого следует убрать в холодильник для застывания.

    Вред агар-агара и противопоказания

    Несмотря на обширные преимущества продукта, он может нанести вред организму. Особенно если у человека индивидуальная непереносимость агар-агара. При этом такая реакция может быть как на желейную составляющую, так и на йод, который в большом количестве находится в агар-агаре.

    Не следует злоупотреблять этим продуктом, поскольку могут начаться проблемы с пищеварительной системой.

    Чем отличается агар-агар от желатина

    Агар-агар – продукт растительного происхождения, который содержит воду, полисахариды, минеральные вещества и пектин водорослей. А желе – переработанная соединительная ткань животных.

    Скорость застывания агар-агара в 3 раза быстрее, чем у желатина. Кроме того, первый не имеет вкуса, запаха и цвета.

    Не стоит исключать и полезные свойства агара, которые заключаются в устранении шлаков и многом другом.

    Как выбрать и хранить агар-агар

    Хороший продукт должен иметь натуральный молочный оттенок, без запаха.

    Хранить его, вне зависимости от структуры, следует в прохладном сухом месте. Если учитывать требования хранения, агар-агар может обладать, практически, неограниченным сроком годности.

    Заключение

    Польза и вред агар-агара позволяют использовать продукт в различных сферах. Он применяется в промышленных целях, косметологии, для лечения и профилактики не просто заболеваний, а для замедления и прекращения развития опухолей у женщин.

    Агар-агар — мощный желирующий агент растительного происхождения

    Агар-агар — органическое вещество растительного происхождения. Его получают из морских водорослей. В основном состоит из полисахаридов (от 70 до 80%) и воды (до 20%). В состав также входят минеральные вещества: соли магния и кальция, йод, железо, калий, фосфор и некоторые другие. Агар-агар содержит большое количество грубых волокон.

    Свойства агар-агара

    Вещество выпускается в виде гранул, порошка или пластинок. Цвет может варьироваться от почти белого до светло-желтого. Не имеет вкуса и запаха. Не растворяется в холодной воде. Растворяется в горячей воде при температуре свыше 95 °С. При охлаждении жидкость превращается в прозрачный гель, который застывает в студень при температуре менее 40°С. Консистенция студня зависит от процентного соотношения воды и агар-агара. Чем больше агара, тем тверже студень. Студень можно нагреть и снова превратить в жидкость. Этот процесс можно повторять многократно, без потери желирующих качеств.

    В кислотных растворах горячий гель гидролизируется, поэтому смешивать агар-агар с соками и кислыми добавками следует уже после его растворения и охлаждения до 60 °С.

    Агар-агар безвреден для человека, абсолютно не токсичен, может использоваться в пищу в чистом виде, не усваивается в организме и быстро выводится через кишечный тракт. Агар-агар стимулирует работу щитовидной железы, усиливает иммунитет, нормализует кислотность желудочного сока, способствует выводу из организма шлаков, токсинов, ионов тяжелых металлов, улучшает работу печени и легких, стабилизирует содержание глюкозы в крови, снижает холестерин, удаляет продукты жизнедеятельности микроорганизмов флоры кишечника.

    Дозы, которые входят в пищевые изделия, не оказывают на человеческий организм никакого вредного влияния. Перед применением вещества в терапевтических количествах следует сначала проконсультироваться у врача, так как людям с проблемным кишечником агар-агар может быть противопоказан.

    Агаг-агар обладает самыми сильными желирующими качествами из всех подобных продуктов.

    К преимуществам агар-агара относятся:
    — отсутствие запаха и привкуса мяса (в отличие от желатина);
    — сильные желирующие свойства;
    — нулевая калорийность;
    — застывает при температуре выше комнатной, поэтому при комнатной температуре застывший гель не теряет упругой консистенции;
    — содержит полезные микроэлементы.

    Применение агар-агара

    — Основная сфера применения — пищепром. Это пищевая добавка Е 406, желирующий агент, стабилизатор, загуститель при изготовлении мармеладов, конфитюров, конфет, суфле, тортов «Птичье молоко», зефира, пастилы, жевательной резинки, соусов и многих других продуктов, в том числе, диетических. В мороженом добавление агар-агара предотвращает кристаллизацию льда. Агар-агар добавляют для осветления соков.
    — В медицине используется в качестве мягкого слабительного, для улучшения перистальтики кишечника, как средство для похудения (создает чувство сытости при полном отсутствии калорий), как поставщик полезных микроэлементов и витаминов (фолиевая кислота, магний и кальций, железо, фосфор, йод, марганец, калий).
    — В восточной медицине агар-агар считается средством против рака груди у женщин.
    — В микробиологии на основе агар-агара готовят питательные среды различной консистенции, так как агаровый гель не оказывает отрицательного влияния на развитие микроорганизмов.
    — Гель из агар-агара используется в работах с ДНК, при исследованиях иммунных процессов.
    — На производстве различных товаров агар-агар используется для проклеивания бумаги и различных тканей.

    Купить агар-агар хорошего качества, а также чашки Петри для микробиологии, реактивы и широкий спектр других товаров можно в «ПраймКемикалсГрупп». Химический магазин с доступными ценами и отличным ассортиментом предлагает доставку по Москве и Московской области.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector